これまでスナックなどで働いてきた方の中には、ママとして自分のスナックを開業したいと考える方もいらっしゃるのではないでしょうか。スナックは、お酒を中心に提供するお店であり、比較的気軽に開業できる業種です。しかし、開業にあたってはさまざまな費用がかかるため、開業資金の準備が必要となります。スナックの開業資金はどの程度が目安となるのでしょうか。

今回は、スナックの開業を検討している方のために、スナックの開業資金の目安や資金調達法、開業までのステップなどについてご説明します。

スナックの開業資金の目安とは

スナックの開業資金は、お店の規模や出店エリア、スケルトン渡しの物件か居抜き物件かなどの条件によって変わってきますが一般的には最低でも500万円程度が必要になるといわれています。

スナック開業時に必要となる資金の内訳

スナックを開業する際には、以下の費用が必要になります。

・テナントを借りるための物件取得費用

・内装や外装を整える工事費用

・調理設備や什器、備品の購入費用

・広告宣伝費

・当面の運転資金

これらのスナック開業時に必要となる資金の内訳を説明します。

物件取得費

お店を開く場所や広さによって金額は変わってきますが、テナントの契約をする際には保証金や礼金、仲介手数料、家賃などの支払いが必要です。事業用物件を契約する際には、敷金と同じ意味合いを持つ保証金の支払いを求められるケースが多くなります。住居用賃貸物件の敷金に比べると保証金の額は高く、家賃の3～10か月程度に設定されていることが一般的です。
当月と翌月分の家賃、礼金、保証金などを考えると、物件取得時には最低でも家賃6か月程度の資金が必要になるでしょう。

内装工事、外装工事費

スナック開業時には、店内のクロス工事や照明設備の設置など、お店の雰囲気を演出し、店舗として営業できるように内装を整える工事が必要です。もともとスナックとして使われていた物件を居抜きで借りることができれば問題ありませんが、スケルトン物件を借りる場合には、空調やガス、電気、水道などの工事も行わなければなりません。
また、外装を整えたり、看板を作ったりといった外装工事にも費用がかかります。
内装・外装工事の目安は、どのくらいこだわるかによっても変わりますが、100〜500万円程度の費用が必要になるでしょう。

厨房設備、什器、備品などの費用

スナックではカウンターを設置し、カウンターの中でお酒を作ります。そのため、冷蔵庫や製氷機、シンク、食洗器などの厨房設備が必要です。また提供するメニューによっては、コンロなどの調理器具も必要になるでしょう。テーブルや椅子、ソファーなどのインテリア、お酒を提供するためのロックグラスやピルスナー、カクテルグラスなどの準備も必要です。
揃える設備、什器のサイズや量、品質などによって費用は変わりますが、100～200万円程度は費用として見込んでおいた方が良いでしょう。

広告宣伝費

スナックを開業する場合、集客ができるかどうかは経営の重要なポイントとなります。新規オープン時は、SNSの活用やチラシ配布、過去のホステス時代の常連さんへの告知など、さまざまな手段での宣伝が必要です。

特にSNSは、無料で宣伝できる手軽さが魅力ですが、フォロワー数や影響力が不十分の場合は、有料広告の活用も検討する必要があります。InstagramやFacebookなどのSNS以外に、LINE広告や地域密着型のウェブメディアなども広告宣伝に向いているでしょう。

一方で、すでにホステス時代の常連客が多く、SNSでもフォロワー数や影響力が高い場合は、有料広告の活用は不要でしょう。口コミや紹介で十分な集客が期待できるためです。

いずれにしても、開業当初はお店の存在を知ってもらうために、広告宣伝に力を入れることが大切です。広告宣伝費に必要な資金は5～30万円程度を見込み、予算に応じて最適な広告や手法を選びましょう。

運転資金

スナックを開業しても、すぐに安定した売り上げを得られるとは限りません。テナントの家賃や光熱費、スタッフを雇う場合の人件費、お酒の仕入れ代などは、売り上げに関わらず必要になるものです。開店からしばらくは売り上げが上がらない場合でも、お店を維持できるように半年分ほどの運転資金は用意しておくようにしましょう。

スナックの開業資金の調達法

スナックの開業資金には最低でも約500万円が必要になりますが、自己資金だけで開業資金を全額準備できないケースもあるでしょう。その場合、開業資金を外部から調達する必要があります。スナック開業時に利用できる資金調達法には次のようなものがあります。

親族や知人から借り入れる

親族や知人が資金を貸してくれる場合は、不足分の開業資金を借り入れると良いでしょう。親族や知人に借りる最大のメリットは、金融機関のように利息が基本的に発生しない点です。仮に利息を求められたとしても、金融機関より低い金利で設定してもらえる可能性が高く、その分、返済負担を抑えられます。

ただし、親族や知人であっても後々のトラブルを防ぐためにお金を借り入れる際には、借り入れの額や返済方法、返済期間などを明記した借用書を作成することが大切です。

日本政策金融公庫に融資を申し込む

民間の金融機関の場合、事業の実績がない状態の事業者に対して、融資を行わないケースは珍しくありません。

しかし、政府系の金融機関である「日本政策金融公庫」はそのような事業者をサポートするための融資制度を用意しています。新たに事業を始める人や事業開始後税務申告を2期終えていない人を対象とした創業融資は、以下のようなメリットがあります。

・無担保・無保証人で融資を受けられる

・利率が原則0.65%引き下げになる

・長期での返済が可能

長期の返済とは、設備資金は20年以内、運転資金は10年以内に返済すれば良いように定められています。

参照：日本政策金融公庫

補助金や助成金を利用する

国や地方自治体が運用する補助金や助成金制度の中には、創業時に利用できるものがあります。補助金や助成金は、融資とは異なり、返済の必要がありません。そのため、スナック開業時に利用できそうな補助金や助成金があれば、積極的に申請をすると良いでしょう。
ただし、補助金や助成金は原則として後払い制です。そのため、開業時に調達できる資金ではない点に注意しましょう。

クラウドファンディングを利用する

クラウドファンディングは、インターネット上で、不特定多数の人から資金を集める資金調達手段です。資金調達の目的や事業内容などについて説明し、事業についての思いを訴えることで共感してくれる人から資金を集めます。支援のリターンとして物品やサービスを提供する仕組みのほか、リターンが発生しない寄付型の仕組みもあります。スナックの開業目的などによっては、賛同者を得られる可能性もあるため、クラウドファンディングの利用も検討してみると良いでしょう。

スナック開業に必要な資格・届出

スナック開業に伴い、事前に取得しておく必要のある資格や届出があります。営業スタイルによって必要なものは変動しますが、ここでは一般的な8種類の資格と届出を紹介します。

食品衛生責任者

飲食店では、食品衛生責任者の資格を保有している人を1店舗につき1人以上在籍させる必要があります。食品衛生責任者とは、衛生管理ができる人のことで、都道府県で行われている講習会を受講することで資格取得が可能です。

食品衛生責任者はオーナー自身が取得したり、従業員に取得してもらったり、すでに食品衛生責任者の資格を保有している人を雇う方法があります。

栄養士や調理師などの有資格者は、保健所に申請するだけで食品衛生責任者の資格を保有できます。

参照：福岡県食品衛生協会

飲食店営業許可

飲食店営業許可は、店内で食品を調理して提供するすべての飲食店に必要な許可です。申請先は保健所で、施設基準を満たしたうえで、施設工事完成予定日の10日前までに提出しなければいけません。

参照：東京都保健医療局｜食品衛生の窓

防火管理者

お店が30人以上を収容できる広さがある場合には、開業時に防火管理者を持っている有資格者を設置する必要があります。

防火管理者には、甲種防火管理者と乙種防火管理者の2種類があり、施設の延べ面積が300㎡以上か未満かで変わります。

以下の3か所で受講可能です。

・都道府県知事

・消防本部及び消防署を置く市町村の消防長

・総務大臣登録講習機関

乙種防火管理者の場合は1日で、甲種防火管理者は2日で資格を取得できるのが一般的です。

参照：日本防火・防災協会｜防火対象物使用開始届

深夜酒類提供飲食店営業開始届

深夜酒類提供飲食店営業開始届は、午前0時以降もお酒の提供がある場合に、管轄の警察署に提出します。ただし、深夜酒類提供飲食店営業開始届を提出するには、「飲食店営業許可」を取得していなければ申請できないので注意しましょう。また、提出は開業の10日前までに済ませる必要があります。

風俗営業許可

接待行為を伴うスナックを経営する場合は、風俗営業許可が必要になります。スナックでは「風俗営業1号」の許可が必要です。

【接待に該当する行為の一例】

・お客様との雑談やお酌をする

・お客様とカラオケで一緒に歌う

・ゲームを一緒にする

・歌やダンスなどのショーを鑑賞させる

許可が下りるまでには約2か月かかるため、余裕を持って管轄の警察署に提出しておきましょう。ただし、風俗営業許可は深夜の接待行為は禁止されているので注意してください。

特定遊興飲食店営業許可

特定遊興飲食店営業許可は、深夜0時以降にお酒を提供しながら、遊興を提供する営業を行うために必要な許可です。例えば、スナックで深夜にカラオケを使ってお客様と一緒に歌うことや、歌に合わせた演出や合いの手を入れることなどが遊興に該当します。

ただし、特定遊興飲食店営業許可では、風営法で決められている「接待行為」を行うことは認められていません。これらの行為を伴う場合は、「風俗営業許可」が必要になります。

開業届

スナックを開業する際は、税務署に「開業届」を提出する必要があります。開業届は開業してから1か月以内に提出しましょう。

また、開業届と一緒に「青色申告承認申請書」の提出をしておくことで、最大65万円の控除を受けられるようになります。複式簿記による帳簿付けが求められますが、節税効果が大きいためおすすめです。

参照：国税庁｜No.2070 青色申告制度

スナックの店舗選びのポイント

スナックの開業において、店舗選びは成功するための重要なポイントです。どのような顧客をターゲットとするのか、どれくらいの規模で営業したいのかによって、選ぶべき物件の条件は大きく変わってきます。ここでは、店舗選びのポイントを「立地」と「物件」の2つに分けて解説します。

立地

スナックを開業する立地のポイントは以下のとおりです。

繁華街や駅近は、集客のしやすさや、アクセスの良さが魅力です。しかし、家賃が高い傾向にあり、同じようなスナックのお店も多いため、独自性が求められます。

一方で住宅地周辺の家賃は、繁華街や駅近に比べて安い傾向にあり、固定費を抑えられます。さらに、周辺住民との距離が近いため、常連客を作りやすく、地域密着型の営業がしやすいでしょう。加えて、ライバル店も比較的少ないため、穏やかに営業できる可能性があります。しかし、飲み歩いている人が少ない場所では新規集客がむずかしく、住宅街ならではの制約として、営業時間や音量などの規制がかかる場合があります。

予算やターゲット顧客とのバランスを考えて、立地選びをしましょう。

物件

物件選びでは、主に「居抜き物件」と「スケルトン物件」の2種類があります。

居抜き物件は、前の店舗の内装や設備がそのまま残っている物件です。そのため、物件の初期費用を大きく抑えられ、開業までの準備期間も短くできます。もし、前の店舗がスナックの場合は最低限必要な設備は揃っているので、あとはお店のコンセプトに合わせて内装を変えるだけで済むでしょう。

スケルトン物件は、設備や内装をすべて取り払った状態の物件です。そのため、自分の好きなように設計・デザインできるので、一から作り上げたい方に向いています。ただし、その分時間と費用がかかってくるので、予算に応じて決める必要があるでしょう。

スナックを開業するまでの8つのステップ

スナックを開業するには、計画的な行動が重要です。ここでは8つのステップに分けて、スナック開業までの流れを紹介します。

ステップ1. コンセプトを決める

まず、スナックを開業するきっかけや思いなどからスナックのコンセプトを決めましょう。コンセプトが明確になれば、店名やロゴ、店内のデザインや雰囲気、メニューや料金設定、接客スタイルなどに一貫性が生まれます。

また、ターゲット層も明確にすることで、「どこに出店するか」「どのようなサービスを提供するか」といった点でもブレない経営方針が作れます。

ステップ2. 資金計画・事業計画を立てる

スナック開業には、現実的な資金計画と、しっかりした事業計画が欠かせません。スナック開業に必要な資金は最低でも約500万円が目安とされていますが、立地や内装のこだわりなどにより500万円以上かかる可能性もあります。

また、金融機関や日本政策金融公庫などに融資を申請する場合は、「創業計画書（事業計画書）」の提出が必須です。そのため、事業計画を明確に立てておくと作成がスムーズに進みます。事業内容や戦略、収益予想などの具体的な数値やデータなど、スナックの将来性をアピールできる内容にしましょう。

ステップ3. 店舗を決める

スナックを開業する店舗を決めます。立地や物件は今後の運営に大きく関わるため、コンセプトや資金・事業計画に合った条件の店舗を見つけるようにしましょう。

例えば、新規顧客と回転率を目的とした経営をしていく前提なのに、人通りの少ない住宅街に開業してしまうと、事業計画とは正反対の店舗を選ぶことになります。矛盾が生まれると、融資を受けることがむずかしくなるだけでなく、経営にも支障が出てしまうでしょう。

ステップ4. 必要な許可・届出をする

スナック開業に必要な許可と届出を済ませておきましょう。

・食品衛生責任者

・飲食店営業許可

・防火管理者

・深夜酒類提供飲食店営業開始届

・風俗営業許可

・特定遊興飲食店営業許可

・開業届

スナック運営に重要な「風俗営業許可」は、許可が下りるまでに2か月ほどかかるため、計画的な提出が必要です。

ステップ5. 内装や設備を整える

店舗を契約したら、内装や設備の準備に取り掛かります。最初に決めたコンセプトに沿った空間を演出することで、来店したお客様の満足度やリピート率にもつながります。

開業日を決めている場合は、そこから逆算してスケジュールを立てましょう。リフォームや設備の導入では、納期遅れや追加工事の発生など、予期せぬトラブルが起こる可能性があります。そのため、余裕を持ったスケジュール管理が非常に重要です。

ステップ6. 仕入れ先を決める

スナックの運営では、お酒やおつまみ用の食材などを仕入れる必要があります。品質と価格のバランスを比べて、信頼できる業者を選びましょう。知り合いや同業者がいれば、紹介してもらえないか聞いてみるのも有効な方法です。

ステップ7. キャストやスタッフを確保する

スナックの規模や営業スタイルによっては、開業当初からキャストやスタッフを雇う必要があります。スナックのコンセプトにあったキャストを見つけることで、お客様の満足度とリピート率に直結するでしょう。

求人媒体で募集する以外にも、SNSやウェブ広告で募集する方法があります。特にSNSなら無料で募集でき、反応率も比較的高いため、予算を抑えたい方におすすめです。

ステップ8. 集客・宣伝をする

最後に、スナックがオープンすることを宣伝する必要があります。集客方法には、SNSや知人からの口コミを活用する方法や、有料広告を利用する方法があります。有料広告を出したからといって、必ずしもお客様が入店してくれるわけではありません。そのため、経営がすぐに軌道に乗らない場合も考え、十分な運転資金を用意しておくことが大切です。

まとめ

スナックを開業する際には、テナントを準備したり、内装や外装の工事など、多くの費用が必要となります。スナックの開業資金の目安は最低でも500万円程度になるといわれています。

自己資金だけで開業資金を準備することがむずかしい場合は、日本政策金融公庫の融資の利用も検討してみましょう。また、返済の必要がない補助金や助成金制度も利用できるものがあれば積極的に活用してください。

税理士法人松本では、日本政策金融公庫の融資の申し込みに必要な創業計画書の作成や利用可能な補助金や助成金制度の案内などを行い、スナックの開業を目指す方をサポートしています。スナックの開業資金についてお悩みの場合は、気軽にご相談ください。

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